Vol.840 Jyunji Tokunaga最高級ホテルの修行僧のワザ 2015年2月15日
徳永純司（パティシエ）
1979年2月11日、愛媛県生まれ。 父親が大工、祖父が和菓子職人。工業高校を卒業後、パティシエを志すが、お金がかかるからと専門学校には通わず、大阪のホテルにサービスマンとして就職。関西で10年間、数々のケーキ屋さんやホテルで下積みをし、2007年にザ・リッツカールトン・東京のオープニングスタッフとなり、現在は部門チーフを務めている。幼い頃、アニメの「一休さん」にあこがれたこともある。こだわりの坊主頭は、三分刈りだ。
【注意】
填空，编号无需书写。听写前请参阅：【听写规范】日语听写酷听写规范（2013年5月版）。
无意义的语气词不听写。句尾语气词一律写短音。视频字幕仅供参考。音频会做适当剪切，因此听写以音频和听写规范为准。
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ナレーター：＿＿＿(1)＿＿＿
【ヒント】
道程 はじめ いわれる 風合い 飴 中山和大 杉田晋一
繰り返された試行錯誤の道程が写真に残されている。はじめ、燕尾服の色は紫だった。それが茶色に変わり、ポニーテールが加えられた。赤い服を着せ、髪の毛の色にも手を加えてみた。難しいといわれる流線型で躍動感を強調。チョコレート本来の色をわずかに赤くくすませて、ブロンズ像さながらの風合いに辿り着いた。コンクールは３人のパティシエがチームを組む国別対抗戦だ。飴細工を受け持つ中山和大と氷彫刻の杉田晋一。それぞれの評価が合算されて順位が決まる。
照片留下了不断修正的过程。最初，燕尾服是紫色的。随后变为了茶色，加上了马尾辫。也曾试着让女性穿上红色的衣服，对头发的颜色也加以调整。以据说很难控制的流线型来强调跃动感。最终德永的选择是比巧克力原本的颜色略为暗红，宛如铜像般的风格。大赛中由3位甜点师组队，是国家与国家之间的对抗赛。这两位是负责糖艺的中山和大与冰雕的杉田晋一。每项的得分加在一起，决定队伍的排名。
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